Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα σπαγγέτι

3
Πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα σπαγγέτι

Αχ, ντομάτες. Κάθε κηπουρός τα καλλιεργεί, σωστά; Αλλά μπορεί να είναι τόσο παραγωγικοί, τι κάνετε με τις τεράστιες σοδειές που παίρνετε συχνά; Λοιπόν, αν είστε έξυπνοι γι ‚αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σπιτική σάλτσα σπαγγέτι με αυτά!

Για αυτό το Self Reliant Skill of the Week, ετοιμάζω για πρώτη φορά σπιτική σάλτσα σπαγγέτι. Σωστά, μετά από τόσα χρόνια που έκανα κηπουρική, δεν έχω φτιάξει ή κονσέρβα σπιτική σάλτσα μακαρονιών! Δυστυχώς, πολλές από τις μεγάλες συγκομιδές ντομάτας μου μέχρι τώρα έχουν πάει κυρίως χαμένες.

Δεν έχω μαζέψει πολλές ντομάτες φέτος. Φαίνεται ότι ωριμάζουν πολύ αργότερα από ό,τι συνήθως. Αλλά ευτυχώς, καλλιέργησα πολλές ντομάτες Ρομά πέρυσι και τις έβαλα κατευθείαν στην κατάψυξη. Είχα πάνω από 30 κιλά από πέρυσι ακόμα στην κατάψυξη – περιμένοντας την ευκαιρία και το κίνητρο να κονσέρβα λίγη σπιτική σάλτσα σπαγγέτι!

Τρώμε πολλά μακαρόνια εδώ στο σπίτι μου. Με τη μεγάλη μας οικογένεια, τα μακαρόνια είναι ένα από τα φθηνά γεύματα που κάνουν τακτική εμφάνιση στο πρόγραμμα γευμάτων μας.

Σπιτική σάλτσα σπαγγέτι και νουντλς σε ένα πιάτο

Αυτή είναι μια συνταγή που βρήκα και την πέρασε από τη γιαγιά μου, νομίζω. Αφού το δοκίμασαν, οι The Hubs είπαν ότι αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη από οποιαδήποτε άλλη που έχουμε αγοράσει σε βάζο.

Εδώ είναι το βίντεο της πρώτης μου φοράς που φτιάχνω και κονσερβώνω σπιτική σάλτσα σπαγγέτι:

Απαιτείται εξοπλισμός για σπιτική σάλτσα σπαγγέτι

Πρέπει να ζυγίσετε 25 κιλά ντομάτες για αυτή τη συνταγή. Αν λοιπόν δεν έχετε ζυγαριά που να κάνει τόσα πολλά, μπορείτε να κάνετε ό,τι έκανα εγώ και να χρησιμοποιήσετε τη ζυγαριά μπάνιου! Σωστά, απλά ζυγίστηκα κανονικά, μετά κράτησα τα σακουλάκια με τις ντομάτες και ξαναζυγίστηκα.

Η μεγάλη κατσαρόλα είναι για να μαγειρέψετε τη σάλτσα για τα μακαρόνια, η τρυπητή κουτάλα είναι για να ανακατέψετε τη σάλτσα και το μαχαίρι είναι για να κόψετε τους πυρήνες από τις ντομάτες και να ψιλοκόψετε τα άλλα υλικά. Φυσικά, θα χρειαστείτε επίσης μεζούρες και κουτάλια για να μετρήσετε τα άλλα συστατικά.

Αν κονσερβοποιείτε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα κονσερβοποιό για υδατόλουτρο με καπάκι και σχάρα κονσερβοποίησης και 8-9 βάζα κονσερβοποίησης με δαχτυλίδια και νέα καπάκια. Δεν χρειάζεται να κάνετε κονσέρβα αυτή τη συνταγή, μπορεί να μπει στην κατάψυξη αν θέλετε, αλλά κάνει αρκετά. Η κονσερβοποίηση έχει νόημα για την οικογένειά μου, καθώς δεν έχουμε πολύ χώρο κατάψυξης. Επιπλέον, με την κονσερβοποίηση, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για διακοπές ρεύματος που καταστρέφουν τη σκληρή δουλειά μας!

Συνταγή για σπιτική σάλτσα σπαγγέτι

  • 25 κιλά ντομάτες
  • 5 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους και ψητά ή σοταρισμένα (αν θέλουμε)
  • 4 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους και ψητές ή σοταρισμένες (αν θέλουμε)
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους και ψημένη ή σοταρισμένη (αν θέλουμε)
  • 4 κουτιά 6 ουγκιών πελτέ ντομάτας
  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 2/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, ελαφρά συσκευασμένη
  • 1/4 φλιτζάνι μη ιωδιούχο αλάτι (η κονσερβοποίηση, το kosher ή το θαλασσινό αλάτι είναι καλό)
  • 12-15 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους και ψημένες ή σοταρισμένες (αν θέλουμε)
  • 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
  • 3 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
  • 2 φύλλα δάφνης

Σε περίπτωση κονσερβοποίησης: 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ για κάθε βάζο

Ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε και τα τεμάχια της ντομάτας σας. Βάλτε τα στη μεγάλη κατσαρόλα σας. Αν θέλετε, σοτάρετε ή ψήνετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Προσθέστε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, εκτός από το χυμό λεμονιού ή το κιτρικό οξύ. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 4 ώρες, ανακατεύοντας περίπου κάθε 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε στο μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης εάν θέλετε η σάλτσα σας να έχει πιο κρεμώδη, πιο λεία υφή.

Ξεκινήστε να θερμαίνετε νερό σε κονσερβοποιία λουτρού νερού. Ζεστάνετε τα βάζα σας στο φούρνο ή σε ζεστό νερό. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο. Ρίξτε σάλτσα σπαγγέτι σε κάθε βάζο (κάνει περίπου 8-9 λίτρα βάζα), αφήνοντας 1 ίντσα χώρο για το κεφάλι.

Τοποθετήστε τα καπάκια και τους δακτυλίους, σφίγγοντας τους δακτυλίους με τα δάχτυλα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα σε κονσέρβα λουτρού νερού, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει 1 ίντσα νερού πάνω από τα βάζα κατά την επεξεργασία. Βράζετε σε κονσέρβα με καπάκι για 40 λεπτά για υψόμετρα 0-1.000 πόδια. Για κάθε επιπλέον 2.000 πόδια, προσθέστε άλλα 5 λεπτά χρόνου επεξεργασίας.

Σπιτική σάλτσα σπαγγέτι σε κονσέρβα

Πόσο διαρκεί η σάλτσα σπαγγέτι σε κονσέρβα;

Εάν υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία και αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος, αυτή η σάλτσα σπαγγέτι θα διαρκέσει εύκολα 1-2 χρόνια. Έχω δει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα να διαρκούν πολύ περισσότερο, αλλά αυτή είναι η «συνιστώμενη» χρονική περίοδος για την αποθήκευση οικιακών κονσερβοποιημένων προϊόντων.

Τα οικιακά κονσερβοποιημένα προϊόντα θα πρέπει να αποθηκεύονται σε χώρο κυρίως ελεγχόμενης θερμοκρασίας, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αποφύγετε οπουδήποτε έχει ακραίες θερμοκρασίες.

Έχετε κονσερβοποιήσει τη δική σας σάλτσα σπαγγέτι;

Πες μας! Έχετε κονσερβοποιήσει τη δική σας σπιτική σάλτσα σπαγγέτι; Πείτε μας πώς πήγε στα σχόλια!

Schreibe einen Kommentar